Ricetta Pasta Frolla

Come preparare la Pasta Frolla, da utilizzare come base per le crostate

Ingredienti

300g farina bianca 00

150g burro

130g zucchero

1 bustina di vanillina
2 uova
1 pizzico di sale

Mescolare la farina con un pizzico di sale e la vanillina, formare una fontana ed inserire il burro a pezzi al centro.
Impastare gli ingredienti, aggiungere poi lo zucchero ed tuorli d'uovo.
Lavorare il composto fino ad ottenere una pasta omogenea.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla in uno strofinaccio e riporla in frigo per 30 minuti.
Una volta tolta dal frigo la pasta è pronta per essere guarnita a piacere e cotta in forno.

Ricetta Pan di Spagna

Come preparare il Pan di Spagna, la ricetta base per le Torte farcite.

Ingredienti

150g farina
1 pizzico di sale
5 uova
1 bustina di vanillina
150g di zucchero


In un contenitore mettere le uova, lo zucchero e il sale, montare con la frusta per circa 15 minuti.
Una volta ottenuto un composto molto spumoso aggiungere la farina, la vanillina e continuare a mescolare.
Il composto omogeneo è pronto per essere cotto.

Versare il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Non aprire il forno per tutta la durata della cottura.

Ricetta Biscotti Lingue di Gatto

Come preparare le lingue di gatto, deliziosi biscotti da servire accompagnati a creme e gelato.

Ingredienti

250 g di zucchero
200 g di burro
4 albumi d'uovo
250g farina 00
Vaniglia
un pizzico di sale


Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere la farina e la vaniglia e miscelare con cura.
Aggiungere la crema di burro, mischiare fino a rendere omogeneo il composto finale.

Coprire una teglia con la carta forno, versare il composto in una sac à poche e formare dei bastoncini lunghi circa 5 cm.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta Creme Caramel

Come preparare il Creme Caramel, il dolce al cucchiaio fresco e gustoso.

Ingredienti:

4 uova
150 grammi di zucchero
750 ml di latte

Sciogliere in 3 cucchiai di acqua 3 cucchiai di zucchero, mettere sul fuoco a fiamma bassa e far imbrunire lo zucchero.
Versare il composto ottenuto sul fondo di alcuni stampini da budino.

In un recipiente unire lo zucchero rimanente e le uova, mescolare energicamente ed unire infine al latte caldo.
Mescolare e versare negli stampini usati in precedenza.

Cuocere in forno a 150° a bagnomaria per circa 1 ora.

Ricetta Mousse al Cioccolato

300g di cioccolato fondente
50g di burro
2 uova
1 albume
4 cucchiai di rum

Spezzettare 300 g di cioccolato fondente, aggiungere tre cucchiai di acqua e sciogliere a bagnomaria mescolando continuamente.
Togliere il cioccolato fuso dal fuoco e unire il burro, i tuorli d'uovo ed il rum, mescolare con cura.

In un altro contenitore montare gli albumi a neve, incorporare poi la crema di cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto spumoso omogeneo.

Versare la mousse ottenuta nelle coppe e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Ricetta Apple Pie (Torta di Mele)

Come prepara la torta di mele

Ingredienti

1,5 kg di mele
20g zucchero di semola
80g zucchero a velo
160g farina
150g di burro
2 bustine di zucchero vanigliato
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di cannella
sale



Versare la farina in un recipiente, aggiungere lo zucchero, 120g di burro a cubetti, il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e mescolare con cura.
Aggiungere il latte, amalgamare l'impasto, appallottolarlo e metterlo in frigo per 1 ora circa

Tagliare le mele a cubetti e mischiarle allo zucchero vanigliato, alla cannella ed al burro rimanente.

Stendere la pasta con un mattarello e riporla sulla teglia con i bordi rialzati, aggiungere il ripieno di mele ed infine coprire con un altro strato sottile di pasta.
Praticare con la forchetta dei fori e cuocere in forno a 180° per circa 45minuti.

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ricetta Crema Mou

Preparare la crema mou, ottima per rifinire dolci al cucchiaio, variegare gelato e per qualsiasi altro uso la fantasia suggerisca.

1/2 litro latte fresco
250ml panna fresca liquida
200g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Variante:
2 cucchiai di latte condensato


Mettere lo zucchero in una pentola e cuocere a fuoco lento, appena lo zucchero inizia a sciogliersi aggiungere 4 cucchiai di latte e lasciare caramellare.
In un altro pentolino mettere la panna ed il latte rimanente a scaldare a fuoco lento.

Quando lo zucchero inizia a bollire toglierlo dal fuoco ed aggiungere il bicarbonato, la panna ed il latte ormai caldi, mescolare e rimettere sul fornello a fiamma bassa.
Mescolare continuamente per 10/15 minuti, poi lasciare cuocere per circa 1 ora.

Poco prima di spegnere la fiamma, per schiarire la crema e renderla più liquida, è possibile aggiungere 2 cucchiai di latte condensato.